奶茶督导巡店心得体会
我们从一些事情上得到感悟后，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样能够培养人思考的习惯。那么写心得体会要注意的内容有什么呢？以下是小编整理的奶茶督导巡店心得体会，希望对大家有所帮助。
奶茶督导巡店心得体会1
奶茶又被称之为“快乐甜水”。一杯奶茶从品牌研发部到顾客手中，很容易就“变味”了。
多加一点茶水、水果、牛奶，产品的整体味道和口感就不一样。费心费力的研发产品，到头来还招惹一波差评。如何将研发师制作的产品原封不动让门店复制？这是每个奶茶品牌需要攻克的难题。
1. 制定产品标准
“豆吉”制定了产品调理手册，统一奶茶出品标准，保障饮品品质和规格。
（1）茶水标准。统一每款产品的茶水位线，避免茶味过多带来的涩味，过少产品的不清爽。
（2）冰块标准。夏季产品冰块的多少直接影响饮品口感。
（3）小料。过多会增加产品成本，进而影响门店收入；过少则会损坏产品的价值感。
2. 质量检查与质量监督
没有好的监督机制，奶茶店产品质量很难做到长期一致。
（1）强化“内部顾客”意识，即员工与员工之间是客户关系，下一个生产岗位都是上一个生产岗位的客户。比如，“豆吉”初加工原料汤圆，如果不符合规定的质量标准，那么制作区域的店员不会接受，其他岗位之间可以依此类推。
采用这种方法，可以有效控制每一个生产环节，将不合格“产品”消除，从而保证饮品的质量。
（2）建立质量经济责任制。将菜品质量的好坏、优劣与店员的报酬直接联系在一起，以加强门店店员工作时的责任心。比如，外卖忘记放吸管，则会直接罚款出餐区的该员工。
（3）督导巡店。”豆吉“有很多在行业从事多年的督导，专门巡店，监督门店的卫生、服务、产品制作等，促使店员工作不懈怠。
3. 饮品质量控制方法
奶茶店产品质量受多种因素影响，其变动较大。门店要确保各类饮品质量的稳定和可靠，要采取各种措施和有效的控制方法，保证门店产品品质符合要求。
（1）原料阶段控制。”豆吉“原料质量从源头控制，在采购阶段可以先看样品再采购；加强货品验收，保证进货质量；对仓库原料的储存要严加管理，避免保管不当质量受损。
（2）消费阶段控制。严格遵照杯身贴的标签进行标准化制作，并注意备注区域内容。
（3）岗位职责控制法。利用岗位分工，强化岗位职能，并施以检查督促，对门店产品的质量也会有较好的控制效果。
（4）重点控制法。在重大节气提前进行备料，合理调动人员到景区等门店帮忙。
4. 有效控制异物的混入
客人在喝奶茶时，偶尔会在饮品中发现异物，一般属于严重的卫生问题。饮品中异物的.混入往往给顾客带来极大的不满，甚至会向餐厅提出强烈的投诉，网上给出差评。
如果处理不当，就会严重影响门店的形象和声誉。以下几点是”豆吉“平时会用到的控制异物混入的方法：
（1）提高全体人员卫生质量意识。
包括着工装，女生戴发套，做产品前要洗手，手接触食材戴手套等。
（2）加强对厨房、餐厅废弃物的管理。
及时处理垃圾，避免滋生细菌和蚊虫。
（3）加强对菜品卫生质量的监督检查。
及时查看小料区卫生情况，洒落的小料快速清理干净；小料区用盖子遮住，防止灰尘和蚊虫进入。
饮品质量是奶茶店该做好的基本工作，是品牌该对消费者保障的。如果连饮品质量都频繁出现问题，奶茶品牌的发展也很堪忧。
奶茶督导巡店心得体会2
奶茶品牌方需要随时对周边奶茶品牌的经营状况有所了解。
例如，门店的营业收入突然下降，往往和所处商圈有新店开业有关。奶茶店开业，必然要分走一部分客源。如果新店在特色、环境、服务、价格、品质、规模等方面更能让客户感到满意，周围的奶茶门店都会遭受或多或少的影响。
因此，奶茶品牌方要时刻警惕同行动向，摆正心态，尊重对手，虚心学习。
一、保持谦虚心态
茶饮人保持谦卑感，时刻关注行业动态，可以及时优化品牌策略，延长品牌的生命力。
一旦陷入自负，不再关注外面的情况，坐井观天只会自取灭亡。豆吉汤圆奶茶（以下简称“豆吉”）时刻关注同行动向，从营销、产品、价格、视觉等上去分析，获取奶茶市场动向。对于同行做得好的地方（例如门店菜单的设计），会细心分析借鉴。
“豆吉”的督导会定期巡店，除了监督门店的卫生、饮品制作、出单、仪容仪表外，还会观察附近的同行分布情况、店内物料、开业活动等，后期反映给品牌部，为后面的开业活动提供参考。
二、眼界要开阔
竞对不仅仅存在于附近几百米。随着茶饮行业的迅速发展，互联网经济迭代，竞争对手已经扩展到同一个区域、同一个城市。“豆吉”意识到如今已经不再是直接对手的竞争，未来还有潜在对手（例如瓶装饮料）的竞争。
三、认清奶茶市场竞争形势
奶茶市场的消费者对门店环境、价格、服务、口味等会进行对比，品牌忠诚度不高，各奶茶品牌方为此没少花心思。
常见的就是推出新品，“豆吉”以月为单位推新，迎合年轻顾客“喜新厌旧”的消费特征。夏季以时令鲜果为导向，奶茶市场产品趋势为参考，为消费者奉上现制果味茶饮，让这个夏天清爽宜人。
四、进店体验
到竞争对手的门店去消费是“豆吉”考察市场的.方法。以顾客的身份到店消费，体验对方的环境、服务、产品等，更能直观地了解对手和自己品牌的不同之处。对打包袋、杯子、杯套等进行留样，方便“豆吉”之后的品牌调整。
除了进对手的门店消费，到自己品牌旗下的门店也可以有不少收获。“豆吉”员工在巡店的过程中发现很多加盟店会有自己的主意。例如对门店菜单擅自改动，用张贴覆盖的方式，售卖一些下架的产品，广宣物料更新不及时等。
茶饮企业的经营如逆水行舟，不进则退。作为在后疫情时代生存的奶茶品牌方，需要保持谦虚的心态，尊重对手，善于学习，从市场的动态发展中洞悉茶饮走势，发现竞争规律，掌握市场主动权。
奶茶督导巡店心得体会3
A、门店日常管理检查
1、销售单据：销售金额正确，填写清楚，无涂改；
2、调拨单：填写完整，柜台有留底；
3、销售日报表：填写完整无涂改，数据准确；
4、交接班日记：有固定的交接班日记本；
5、进销存明细：有清楚详细的明细账，数据录入及时；
6、交接班盘点：早晚、上午、下午都有记录盘点数，并认真校对。
B、人员情况
1、仪容仪表：着装统一、干净、平整，指甲是否过长，化妆精神大方；
2、考勤：不能无故缺勤，无私自调班；
3、纪律：无聊天、接听私人电话和离岗现象；
4、业绩指标：当周的业绩目标，以及目前的完成情况；
5、专业知识考核：以陈列指引为准。
C、 销售技巧
1、服务礼仪：站姿、手势（指引方向、交单递货）；用请求性而不是命令性、否定性语气；
2、迎接顾客、以客为先：问候语（正视、微笑）、能把握正确接近顾客的时机；
3、了解需求及推荐介绍：善于观察，主动询问，主动推荐；产品介绍和说明、展示；能及时并满意解决顾客需求；
4、消除顾虑及促成交易：能积极有效地消除顾客顾虑；能进行替代销售；能进行附加销售；
5、销售完成后的`服务：道别语正确、有礼貌；
D、店铺环境
1、道具的使用规范：道具坏损有报备；灯光射向合理，道具摆放合理；POP更换及时，无坏损；
2、清洁卫生：吧台清洁；门店整洁（桌面、墙面、地面）；
E、商品状况
1、陈列出样规范：分区合理；道具载货合理；有序排列；色彩搭配合理；
2、库存管理：仓库干净整洁，货品分类摆放。
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